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4喜鸭子的做法

2019-05-12 15:04:17 | 来源: 主食

导读:

鸭肉酥烂,口味醇厚浓郁,入口软烂不腻,富含营养,尤宜老年人食用。

4喜鸭子的材料:

主料:净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克,姜10克,花椒5克,8角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克。

4喜鸭子的做法:

鸭由脊背处劈开,鸭脯相连,用刀根把大骨斩断,去掉鸭嘴内鸭舌,猪肉切成1.5厘米见方的丁,连同鸭子用酱油腌渍10分钟,捞出沥干,放入9成热(约225℃)油锅中,将鸭、猪肉块炸成棕红色捞出沥油,放沙锅内,把猪肉、葱段、姜块、花椒。8角、桂皮放在正面,清汤内加白糖、精盐、味精,绍酒搅匀倒入沙锅内,用慢火炖2小时至烂熟取出,皮卤朝上摆在大腰盘内,猪肉放在鸭子的4周。汆汤倒入锅内烧开,调好口味用湿淀粉勾成浓溜芡,加芝麻油浇在鸭子上即成。

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