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冬笋麂丝的做法

2019-04-08 01:56:01 | 来源: 主食

冬笋麂丝的做法简单是徽菜菜谱的常见菜,不一定要看冬笋麂丝视频才能学会,但怎样做冬笋麂丝最好吃,随着菜谱大全的做法图解来做这道冬笋麂丝吧。

菜系及功效:徽菜

口味:咸甜味工艺:滑炒

冬笋麂丝的制作材料:  主料:麂子肉250克,冬笋150克

辅料:鸡蛋清25克

调料:姜10克,盐2克,酱油20克,小葱10克,猪油(炼制)50克,白砂糖2克,黄酒10克

冬笋麂丝的特色:  鹿肉银红,鲜嫩野香,冬笋清脆,微带甜味。

教您冬笋麂丝怎样做,如何做冬笋麂丝才好吃   1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;

2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少许浆拌均匀;

3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;

4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;

5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;

6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。

冬笋麂丝的制作要诀:  冬笋切之前先放在冷水锅中煮开,以增加韧性,减少酸味(听装笋带酸味)。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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