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烘焙甜点十月学堂之淡奶排包烘焙甜点好豆网将

2019-02-04 12:51:27 | 来源: 主食

【烘焙甜点】十月学堂之淡奶排包_烘焙甜点_好豆

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菜谱:淡奶排包

这应该是我暂时做得最好吃的面包了,做得时候好湿,没有揉得很厉害。但是,做出来很柔软,虽美丽而不张扬发酵发得也不错。每次都是因为酵母的关系,导致面包没做好。酵母真的很重要,就是难保存,还是买小包装的好。

【淡奶排包】

主料:高筋面粉100g,低筋面粉25g,奶粉15g,淡奶油35g,酵母2g

配料:水80g,盐1g,白糖20g步骤:

1.准备材料

2.白糖和盐对角放,然后放粉类,酵母放进去,再把液体放进去

3.搅拌混合好,揉至出膜

4.发酵,常温发酵分钟,面团发至.5倍大

5.取出发酵好的面团进行排气,可以手揉,也可以借助擀面杖。排气以后将面团称重,平均分成8份

6.取其中一份面团擀长

7.再从侧面卷起,

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然后用手指把收口出捏紧封好,收口处朝下放

8.做好都放在烤盘上,进行二次发酵50分钟,发至面团膨胀至1.5~2倍大,发酵完成

9.烤箱预热190度分钟,就可以进入烤箱中层上下火180度20分钟,出炉后,趁热给面包表面刷一层融化了的黄油液体,增色增香提亮

Tips:

1.酵母不要碰到糖和盐,水和奶粉可以换成牛奶

2.取出发酵好的面团进行排气,可以手揉,也可以借助擀面杖,不能太过于揉搓,以自大的人多多免断筋

3.烤箱预热190度分钟,就可以进入烤箱中层上下火180度20分钟,预热温度一般比烘烤温度高10分钟,因为打开烤箱门的同时温度也会下降

做好真的忍不住想吃,可是刚打开相机就没电了,只能等冲完电才能拍。

好捉急,下次一定要吃到热的,我喜欢吃热的。

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