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8宝饭与红豆沙的做法

2019-05-13 16:19:05 | 来源: 热菜

红豆沙的制作********

材料:红豆 340克、白糖 3/4杯、油 80Ml

做法:

红豆洗净先用冷水浸泡过夜,然后放入锅内加水淹过,大火烧开后改小火渐渐将红豆煮至软烂,如果水太少了中途可以加入1两次冷水,冷水击过的红豆更容易煮烂1些。

将煮好的红豆沥干水份,沥出来的水不要倒掉,留用。

将沥干水的红豆放入打汁机或食品料理机内,根据情况渐渐加入沥出来的水打至红豆成泥,水加得过量,最后炒制的时间就比较长1些,所以1定要根据个人机器的特点渐渐加入。

锅内倒入油,烧热后倒入红豆泥,渐渐翻炒。炒至红豆水份收干后,加入白糖,继续翻炒至白糖融化为止。加盖密封放冰箱可以保存1个月。

******** 8宝饭的制作 ********

8宝饭材料:糯米 1.5杯、红豆沙 适当、油 1大勺、盐 1小撮、各色果脯 适当(如果有红樱桃色采更漂亮更喜庆1些。我是将就家里有的用。)

做糖浆的材料:白糖 1大勺(糖的多少可以根据自己的口味调剂)、蜂蜜 1大勺、水 半杯、水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水调制)

糯米用水泡最少4小时,如果时间紧张最少也要2小时。

泡好的糯米沥干水分,倒入烧开的蒸锅里隔水蒸15⑵0分钟左右。

蒸好的糯米趁热加入1大勺油和1小撮盐拌匀。

准备好各色果脯,在1个大碗里先抹上1层油,将果脯按个人喜欢的图案摆放在碗底,然后放入糯米,再在糯米上铺上1些红豆沙,如果你想把红豆沙作为夹心就只把红豆沙放在中间,4周可以再摆放1些果脯,最后把剩下的糯米摆满全部碗,用勺子压1压紧。然后再上锅蒸30分钟左右。

在蒸8宝饭的时候开始做糖浆。白糖,蜂蜜,水1起放在小锅里熬制白糖熔化,然后加入水淀粉搅拌均匀,使溶液比较黏稠,烧开后关火备用。

蒸好的8宝饭端出来用1个盘子盖住翻转过来,稍冷以后揭开碗,浇上做好的糖浆,就能够食用了。

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