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改正视听方便面不是垃圾食品图0

2019-05-16 17:44:14 | 来源: 烘焙

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很多人把方便面与炸薯条、汉堡包1起归结为““海贝思”带来厦门今年最强暴雨 掠走711万
垃圾食品”,但最近在河南郑州召开 的第6届中国面制品产业大会上,专家指出,方便面不但不是“垃圾食品”,而且营养成份比较全面,人体所需要的6大营养素全都具有。

中国农业大学食品科学与营养工程学院博士生导师胡小松教授告知,方便面常为人们所诟病,认为多吃不利于健康,主要有以下几个缘由:

1是油脂含量高,由于大部份方便面都采取油炸的方法对面块进行干燥。但胡教授指出,与炸薯条、汉堡谍战剧《孤胆英雄》收官发力 收视排名跻身前茅
包等相比,方便面中的油脂含量并不是很高,平均每份所含油脂在16%—18%左右,其中,11%都是棕榈油,也就是对人体健康有益的植物油,而1份汉堡包中的油脂含量则平均在30%左右,比方便面高出近1倍。

2是含有1定的添加剂。胡教授说,1说到添加剂大家就谈虎色变,觉得它是不利于健康的物资,这是观念上的1个误区。食品工业离不开增稠剂、稳定剂等添加剂,目前国家允许使用的,都是经严格检测,证明对人体无害的,大家可以放心食用。

3是最近被很多人所关注的丙烯酰胺问题。胡教授指出,所有淀粉类食品在高温烹调(超过120℃)中都会产生这类致癌物,因此,炸薯条中有,方便面中肯定也有。但是,他们所进行的实验证明,方便面中的PMI连续4月微高于临界点 扩张幅度变化不大
丙烯酰胺含量很低,平均为78微克/公斤,远远低于世界卫生组织每公斤食品中不得超过1毫克的标准。

针对很多人认为“方便面没营养”的看法,胡教授颇不以为然。他说,随着方便面的制作工艺愈来愈先进,里面的营养成份也增加了很多。在方便面的面块和调料包中,人体必须的6大营养素———水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物资、维生素全具有了,因此营养比较全面。调料包中的脱水蔬菜基本保存了原有蔬菜的营养,只不过由于量比较小,所以方便面中维生素含量稍显不足。但膳食平衡是建立在食品公道搭配的条件上的,只要在吃方便面的时候,多搭配些蔬菜、水果等含维生素丰富的食品就好了。他还告知,目前国内外都在开发新的营养型方便面,比如加碘或铁的营养强化型方便面、减肥型方便面、适合糖尿病人食用的方便面等,将来可满足不同人群的营养需要。

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