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巧克力丹麦面包卷的做法

2019-05-15 11:00:33 | 来源: 烘焙

巧克力丹麦面包卷的材料:面团配料:bread flour 200g,细沙糖50克,黄油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水88克,chocolate chip适当

裹入用油:黄油70克

烘焙:烤箱中层,375F,10分钟左右,至表面金黄色。

巧克力丹麦面包卷的做法:1、把所有材料放进面包机,dough档,揉面结束后重启,再run1次完全的dough档

2、把发酵好的面团用手压出气体,放在冷藏室静置松弛20分钟。

3、在面团松弛的时候,可以准备裹入用的黄油了。把70克黄油切成片,平铺在保鲜袋里。

4、用擀面杖隔着保鲜袋把黄油擀成均匀的薄片,如果天气较热,擀好后的黄油片可以放进冰箱冷藏1会儿。

5、松弛好的面团用擀面杖擀开,擀成1个长方形面片,长度是黄油片宽度的2.5倍便可。

6、把黄油片铺在擀好的面片中央。

7、将1真个面团向中间翻折过来,盖在黄油片上。

8、将另外一真个面团也向中间翻折,这样黄油片就包裹进面片里了。把收口压紧。

9、把面片翻面,收口向下,并旋转90度。

10、用擀面杖把包好黄油的面片,再次擀开成为长方形薄面片。

11、从面片的1端1/3处把面片向中间翻折。

12、另外一端也从1/3处向中间翻折。这是第1次3折。

13、翻折好的面片,放进冰箱冷藏松弛20分钟。然后重新放在案板上,用擀面杖擀开。

14、把面片再次擀成长方形的薄面片。

15、又1次3折。这是第2次3折。

16、重复第13步,把3折好的面片再次放进冰箱冷藏松弛20分钟。重新擀开成长方形薄面片。

17、再1次3折。这是第3次3折,也是最后1次3折。

18、3折好的面片,冷藏松弛20分钟,并擀开成为0.4CM厚的薄片,就能够根据需要制作各种丹麦面包了。

19、制作好丹麦面包面团以后,将面团擀成厚约0.4CM的薄片,然后裁成大小适合的长方形。

20、在长方形面皮上刷1层全蛋液,然后撒上chocolate chip。

21、将长方形面皮卷起来

22、把卷好的面团切成厚度约1CM的小剂子。

23、切好的小剂子切面朝上放入烤盘,进行最后发酵,发酵到原来的约2倍大。

24、发酵好的面团,在表面刷1层全蛋液,放进预热好375F的烤箱,烤焙10分钟左右,表面金黄色便可。

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