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红酒猪尾的做法

2019-04-07 17:18:21 | 来源: 烘焙

凡是菜式里面用到红酒,上桌时总会有那末一股浓郁的红酒香气,未尝其味先闻其香;再观其色,做红烧菜入红酒一定是色泽红醇诱人,厨房新手也能顺手拈来,只要记住尽可能采取闷的火候,不要过量翻炒,就能留住红酒入菜带来的那份浓香。

红酒猪尾的主料:  猪尾4根(适当)  猪尾4根(适当)  红酒猪尾的调料:  花生(适当)  红酒(适当)  黄酒(适量)  老抽(1汤匙)  生抽(1汤匙)  姜(3片)  八角(1.5个)  盐、糖、鸡精(适当)  做红酒猪尾所需厨具:  炒锅  红酒猪尾的做法图解步骤

1.1、猪尾斩断成小块;

2.2、冷水入黄酒将猪尾焯水,洗净备用;

3.3、红衣花生洗净备用,准备八角和红酒;

4.4、热锅入油,下姜片略煸后入猪尾煸炒至金黄;

5.5、加入老抽、生抽、糖稍加煸炒至上色,再倒入红酒、盐略微翻一下(不要过度翻炒);

6.6、放入花生、八角,加清水至材料淹没;

7.7、大火烧开后转小火焖煮至水收干、猪尾软糯即可(不要太酥烂,这样口感会Q些)。

家常美食网小窍门:  小贴士:

1、猪尾的细毛需要用钳子仔细拔干净;

2、红衣花生买来先用水浸泡冲洗一下,看是否有褪色现象,以防买到染色花生;

3、加入红酒后不要太多翻炒,这样能更多的保存香气。

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