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大师的巧克力磅蛋糕的做法

2019-05-16 22:09:13 | 来源: 凉菜

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大师的巧克力磅蛋糕的材料:unsalted butter 140g

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80g

蛋黄 60g

巧克力 130g (我用的是黑巧克力)

almond flour 80g

cake flour 85g

蛋白 140g

细沙糖 80g

牛奶巧克力 90g (切碎待用)

大师的巧克力磅蛋糕的做法:tter室温回软,用电动打蛋器低速打至柔滑

2.加入糖粉打匀

3.加入蛋黄,继续打匀

4.巧克力融化(40度左右),加入拌匀

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筛备用

6.打发蛋白,分3次筛入细沙糖,至干性打发

7.取1/3蛋白加入蛋黄糊,用刮刀轻轻切拌均匀

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8.加入粉类,仔细拌匀。

9.加入剩余蛋白霜,轻轻切拌均匀。

10.把切碎的牛奶巧克力倒入面糊,略微拌1下

11.放入烤箱中层,320F,1小时15分钟左右,时间仅供参考,用牙签插入蛋糕中心,取出时如果干净就说明烤好了。

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