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家常蒸3鲜蛋羹的做法

2019-05-12 15:16:36 | 来源: 凉菜

工  艺:蒸口  味:咸鲜味难  度:新手尝试人  数:2准备时间:15分钟烹饪时间:<10分钟

3鲜蛋羹的主料:鸡蛋3个

3鲜蛋羹的辅料:鱿鱼300克、蒜薹2根、木耳3朵、花蛤蜊350克、虾仁200克、食盐1勺

3鲜蛋羹的做法:1、鲜虾剥去头壳,挑去虾线,切成粒

2、鱿鱼洗净,切丁。蒜薹切丁

3、黑木耳泡发,洗净切成粒

4、锅内放少量油,油热后放虾仁和鱿鱼煸炒1下,然后放蒜薹和黑木耳,加少量食盐,炒匀出锅(略微炒1下便可,1会还要上锅蒸)

5、花蛤放水中煮至张口,捞出备用(煮好的花蛤要分成两部份)

6、鸡蛋磕入碗中,加少量盐打散搅匀

7、加适当凉开水,搅匀放到耐热容器中(蛋液和水的比例为1:2,1份蛋液配两份水)

8、锅内放水,然后放入盛蛋液的容器,蛋液中加入花蛤(先拿1部反花蛤,和蛋羹1起蒸,让蛋羹融会花蛤的鲜味)

9、蒸锅上上汽以后改中火蒸5分钟左右,关火,然后开盖,加入事前炒好的菜,撒上花蛤,再盖锅盖蒸3分钟(蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小,蛋液少的话少蒸1会,蒸到蛋液完全凝固便可)

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