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健康早餐抹茶豆沙小面包的做法

2019-05-16 21:09:44 | 来源: 食材

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抹茶豆沙小面包的材料高筋面粉250g酵母5g沙糖20g牛奶相克食品(温热至40度左右)175ml抹茶粉10g盐3g红豆相克食品沙250g左右 抹茶豆沙小面包的做法图片步骤,怎样做抹茶豆沙小面包好吃?

将125g高筋面粉倒入盆中,酵母和沙糖倒在1边,抹茶粉倒在另外一边。

温热的牛奶冲着酵母浇下去,使其溶解

用刮刀混合均匀无干粉

再加入剩下的125g高筋面粉和盐

搅拌均匀

移至面板上不断揉搓摔打面团至扩大阶段(面团向左右两侧拉开可看得手指)

滚圆放入盆中

盖上保鲜膜40度左右进行1次发酵约25分钟

准备好红豆沙备用(自己做或用市售的都可。建议自己做,甜度可以自行调解)

以手指确认发酵是不是完成

面团排气后从碗里取出,分割成8份并滚圆,盖上保鲜膜,静置10分钟

将面团擀成椭圆形或圆形

中间填入适当红豆沙

捏紧收口,收口朝下

塑构成椭圆蛋状

8个面团都塑形后,排在铺有烘焙纸的烤盘上

覆盖保鲜膜,40度左右湿润的地方进行2次发酵约20分钟。可以这样放在烤箱里发酵,底下放1杯热水制造蒸汽

发酵好的面团,以沾水的剪刀剪出两个纹路(这个造型随便哈,这步也能够在2次发酵前就做)

全部剪好

放入已预热好的烤箱,180度上下火8~10分钟,微微上色便可

拿出冷却。趁热食用也很美味!!

PS:多放点豆沙好吃!!!

美食天下菜谱大全温馨提示:

1. 抹茶粉由于种类和等级的不同对面团的吸水性和最后出来成品的绿色程度都有影响,大致用7~10g就好。我用的云龙抹茶粉。

2. 豆沙自己做或直接用市售红豆沙都可以,如想自行调剂甜度自己做比较适合。内馅儿也能够放颗粒状的红豆或是其他馅料。

3. 造型这个就自行发挥吧。

4. 揉面刚开始的时候面团肯定是很湿很粘手且粗糙的,但不能轻易添加面粉,越揉面团会越光滑且不粘手了的。边搓边揉边摔边扯,不习惯手揉的有面包机的面包机代劳吧。

5. 发酵时间请按你的温度自行调解。比如如果你发酵温度是25度,那你就1发40分钟,2发32分钟左右哈,自己算1下,但1发回是以手指检验为主来肯定发没发好。发酵时注意湿润的地方比较好,比如可以放在烤箱里,旁边摆杯热开水这样也能够。

确认1次发酵:用手指沾面粉后戳进面团再抽离,如果戳洞没有闭合就表示完成

注:

a. 若戳洞渐渐闭合就表示发酵不足,必须再花点时间发酵。

b.若面团塌软无弹性,洞孔几近闭合,即表示发酵过度。多是由于发酵温度太高或时间太长。这类面团没法再用来烤制面包了,可以擀成薄片做披萨

2次发酵温度最好不要超过4黄原胶定义以及物理性能变化
0度

6. 牛奶温度不要太热了把酵母杀死了!

7. 高筋面粉1半1半这样加是为了保证能充分混合,且不让盐分影响酵母的溶解。固然你也能够全部把所有粉类都1次性倒进去,酵母先充分溶于温奶,再混合,只要不影响酵母的溶解和活性,没必要拘泥于这个步骤。【个人实验觉得还是这样先1半高筋面粉混合的更好哈,仅供参考

8. 若想长时间保存,冷却后放到冰箱冷冻室里速冻起来,可以保存得比较久。吃的时候翻热或室温回温就能够了。

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