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鲜香顺滑鸡蛋羹的做法

2019-02-03 20:05:00 | 来源: 食材

导读:

小时候,因为妈妈的奶水不足,又不喜欢喝奶粉,包括爸爸托人买的炼乳(相对于那个年代来说算是奢侈品了)也是闭口不喝,可偏偏对鸡蛋情有独钟,不管是煮鸡蛋,煎鸡蛋,炒鸡蛋,蒸鸡蛋,每次都吃得很香。后来有了妹妹(妹妹只比我小一岁),于是晚上就和奶奶睡觉,奶奶怕我哭闹,每晚都要煮好一个鸡蛋备着,等我半夜醒来吃,奶奶说,晚上我醒来就会哼哼唧唧的哭上两声,只要看到鸡蛋就不哭了,吃了倒头就睡,并且一觉到天亮。以上这些都是听妈妈奶奶她们说的,我是一点记忆都没有,呵呵。可是喜欢吃鸡蛋羹的毛病打那时候就落下了。对鸡蛋羹的记忆应该是从3、4岁开始吧,那时候,妈妈每天都要给我和妹妹蒸鸡蛋羹,看到妈妈先把两个鸡蛋打到碗里,加点凉水,放一点点盐,用两支筷子来回的搅拌,听到筷子啪啪地有节奏的打着鸡蛋,我就在一边幻想着美味的鸡蛋羹很快就要出炉了,然后妈妈把打好的鸡蛋放到蒸锅了,大约过上10几分钟(那时对我来说要等很久很久的)吧,期待已久的鸡蛋羹就真的出炉了,洒上点醋,滴上几滴芝麻油,吃的那叫一个美呀...不多说了,再说我的口水就要流下来了。现在开始上菜,我放了一点虾仁在里面。

鲜香顺滑鸡蛋羹的材料:

鸡蛋三个,虾四只,陈醋一勺,香油一勺,盐少许

鲜香顺滑鸡蛋羹的做法:

1、鸡蛋加盐、清水,打散用过滤过滤(鸡蛋和清水的比例1:1);

2、虾剥皮去腥线备用;

3、蒸锅加水煮沸后,放入蒸蛋碗;

4、蒸碗上扣一盘子,防止蒸蛋上有水印,盖上锅盖大火蒸3分钟;

5、蒸蛋开始凝固时,放入剥好的虾仁;

6、然后,用中小火蒸15分钟,出锅,淋上陈醋、香油OK了

美食天下菜谱温馨提示:蒸碗上扣一盘子,防止蒸蛋上有水印

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